KAI Shun Nagare Santoku NDC-0702 Klingenlänge 18 cm High End Series

Das Shun Nagare Santoku-Messer von KAI ist ein hochwertiges Kochmesser der High-End-Kategorie, das sich durch seine innovative Fertigung, die Auswahl der Materialien und seine ergonomische Gestaltung auszeichnet. Es ist speziell für anspruchsvolle Schneidarbeiten in der Küche entwickelt und bietet eine Kombination aus Langlebigkeit, exzellenter Schärfe und Komfort.

Technische Details:

• Klingenlänge: 18 cm
  Mit einer Länge von 18 cm ist die Klinge ideal für vielseitige Schneidarbeiten in der Küche. Sie ermöglicht präzise und mühelose Schnitte von Fleisch, Fisch und Gemüse, wodurch das Messer in der japanischen Tradition des "Santoku" (wörtlich "drei Tugenden" für Fleisch, Fisch, Gemüse) vielseitig einsetzbar ist.

• Klingenstruktur und Härte:

  • Dual-Core-Damastklinge: Die Klinge besteht aus 72 Lagen, die aus zwei verschiedenen Stahlsorten gefertigt sind – VG 2- und VG 10-Stahl. Die Kombination dieser Stähle bringt einerseits Flexibilität und Widerstandsfähigkeit, andererseits aber auch außergewöhnliche Härte und Schnitthaltigkeit. Diese Konstruktion führt zu einer Härte von 61 (±1) HRC, was für eine langanhaltende Schärfe sorgt.
  • Beidseitiger Schliff: Der beidseitige Schliff macht das Messer für Rechts- und Linkshänder gleichermaßen geeignet und sorgt für ein präzises Schnittergebnis.

• Grifflänge: 14 cm
  Die Grifflänge von 14 cm bietet eine komfortable Handhabung und Kontrolle. Der Griff ist für alle Handgrößen passend gestaltet, sodass auch längeres Arbeiten ermüdungsfrei möglich ist.

• Griffmaterial: Grauschwarz meliertes Pakkaholz
  Der Griff besteht aus einem widerstandsfähigen und imprägnierten Holzfurnier namens Pakkaholz, das feuchtigkeitsresistent ist und Stabilität bietet. Die grauschwarze Maserung verleiht dem Messer ein edles und warmes Aussehen, das den Wert und die Qualität des Messers unterstreicht.

• Gewicht: 219 g
  Das Messer ist mit 219 Gramm angenehm schwer, was für eine optimale Balance zwischen Griff und Klinge sorgt und so eine exzellente Kontrolle ermöglicht. Das Gewicht bietet ein ideales Gegengewicht zur stabilen Klinge und gibt dem Benutzer ein sicheres Gefühl bei jedem Schnitt.

Pflegehinweise:

1. Reinigung:

   • Das Messer sollte vor dem ersten Gebrauch und nach jeder Verwendung mit heißem Wasser und mildem Spülmittel gereinigt werden. Danach die Klinge gründlich mit klarem Wasser abspülen und sorgfältig mit einem weichen Tuch trocknen.
   • Nach dem Schneiden säurehaltiger Lebensmittel (wie Tomaten oder Zitrusfrüchte) empfiehlt sich eine sofortige Reinigung, um den Stahl zu schonen.
   • Messer gehören niemals in die Spülmaschine, da dies die Schneide beschädigen und die Lebensdauer des Materials verkürzen kann.

2. Schärfen & Pflege:

   • Aufgrund der hohen Härte ist das Messer für herkömmliche Wetzstähle ungeeignet. Stattdessen sollten Schleifsteine oder spezielle Schärfsysteme verwendet werden, um die Klinge nachhaltig scharf zu halten.
   • Der Holzgriff sollte regelmäßig mit einem neutralen Öl, wie z. B. Kamelienöl, behandelt werden. Dies schützt das Holz vor Austrocknung und erhält die edle Optik des Griffs.

3. Lagerung:

   • Um Beschädigungen zu vermeiden, sollte das Messer so aufbewahrt werden, dass die Schneide nicht mit anderen metallischen Gegenständen in Kontakt kommt. Ideale Optionen sind Messerblöcke, Schubladeneinsätze aus Holz, eine magnetische Holzleiste oder ein Klingenschutz.

Garantie und Service:

KAI gewährt eine 10-jährige Garantie auf Material- und Verarbeitungsfehler für Messer, die über autorisierte Vertriebspartner erworben wurden. Schäden durch normale Abnutzung oder unsachgemäße Handhabung sind ausgeschlossen. Verbraucher innerhalb der EU können Ansprüche kostenfrei bei der KAI Europe GmbH in Solingen geltend machen.

Fazit:

Das Shun Nagare Santoku-Messer ist mit seiner 18 cm langen Klinge, dem robusten und eleganten Pakkaholzgriff und der innovativen 72-lagigen Damaststruktur ein Meisterwerk der japanischen Messertechnik. Es bietet hervorragende Schneideigenschaften, ergonomische Handhabung und exklusive Materialien, was es zu einem wertvollen Werkzeug für anspruchsvolle Küchenprofis und Hobbyköche gleichermaßen macht.

Informationen zur Produktsicherheit:

Wichtiger Hinweis:

​In Deutschland unterliegt das Tragen und Führen von Messern speziellen gesetzlichen Bestimmungen und zugleich auch Beschränkungen. Dies gilt insbesondere für das Tragen und Führen von Einhandmessern und feststehenden Messern mit einer Klingenlänge über 12 cm.

Hersteller/EU Verantwortliche Person:

KAI EUROPE GmbH
Kottendorfer Straße 5
42697 Solingen

Tel.: +49 (0)212-232380
E-mail: info@kai-europe.com